La pizza Teglia

La pizza Teglia - aussi nommée Al Teglio - est née à Rome dans les années 80.
Son secret : une pâte gorgée d'eau (environ 80 %) cuite dans une plaque en fer.
Résultat ? Une croûte hyper croustillante en dessous, et une mie alvéolée ultra-légère. Un pure délice !